Fižolovi štruklji

Kategorije:

Zahtevnost: 1/5
Čas priprave: 1 ura
Število oseb: 4
Potrebne sestavine:

Sestavine za vlečeno testo:

  • 250 g moke
  • 1 jajce
  • 20 g olja
  • sol
  • limonin sok
  • peteršilj

Sestavine za fižolov nadev:

  • 600 g skuhanega mladega fižola
  • 100 g kisle smetane
  • 2 jajci
  • sol
  • črni poper
  • žlica krušnih drobtin

Priprava

Vlečeno testo: v moko naredimo luknjico in vmešamo jajce, mlačno vodo, nasekljan peteršilj, sol in žličko limoninega soka. Zamesimo testo in ga pustimo počivati dobre pol ure.

Fižolov nadev: skuhan fižol pretlačimo, dodamo kislo smetano in jajce ter premešamo. Solimo in popramo po okusu. Če je nadev preveč tekoč, mu dodamo žlico krušnih drobtin.
Testo razvaljamo na pomokanem prtu in namažemo z nadevom. Štruklje tesno zavijemo s pomočjo kuhinjske krpe, ki jo zavežemo na robovih. Štruklje pustimo na zmernem ognju vreti pol ure. Skuhamo jih v krpi, da nam med vrenjem ne razpadejo.
Narežemo jih na kolobarje, zabelimo z na maslu prepraženimi drobtinami in zraven ponudimo solato iz rdeče pese.