Piknike imamo najraje ob lepem in toplem vremenu, zaradi visokih temperatur pa moramo biti še posebej previdni pri varnosti priprave in shranjevanja živil, da bi se izognili kasnejšim težavam s prebavo ter zastrupitvam.

Hrana je ob vročini manj časa primerna za uživanja, saj imajo bakterije pri višjih temperaturah boljše pogoje za razvoj. Da bomo zagotovili svežost hrane, se je dobro držati t.i. piknik smernic za shranjevanje in hlajenje jedi:

• Hladne jedi hranimo na temperaturi do 7˚ C,
• Tople jedi hranimo na temperaturi do 60˚ C.

Da bomo zagotovo prepričani, da so živila na pikniku primerno ohlajena, je najbolje s seboj vzeti manjši termometer.

Priprava živil

Pri pripravi hrane za piknik moramo biti pozorni na čistočo in primerno pakiranje živil.
Jedi, ki so bile skuhane ali spečene vnaprej, na pikniku pa jih bomo postregli hladne, morajo biti pripravljene toliko prej, da bomo imeli dovolj časa, da jih popolnoma ohladimo preden jih pospravimo v hladilno torbo.

Vsa živila spakirajmo ločeno in jih pospravimo na dno hladilne torbe, na hrano pa položimo hladilne baterije. Polna hladilna torba ohranja hladnost dlje časa kot npr. pol prazna, zato ves prazen prostor zapolnimo s hladilnimi baterijami ali ledom.

Surovo meso in ribe naj bodo vedno v ločenih vrečkah, predvsem naj ne pridejo v stik s hrano, ki je že pripravljena za uživanje.

Vnaprejšnja delna priprava mesa, ki bi ga na pikniki še spekli na žaru, ni priporočljiva, saj je možnost razvoja bakterij v hrani tako veliko večja in tudi nadaljnje kuhanje ali pečenje morda ne bo uničilo vseh bakterij.
Hrano raje položimo v avto, na primer na zadnje sedeže in ne v prtljažnik, saj je tam temperatura ponavadi veliko višja.

Na piknik lokaciji

Če na piknik lokaciji ni tekoče čiste vode, s seboj vzemimo anibakterijsko pršilo ali vlažilne robčke, s čimer si bomo lahko brez vode primerno očistili svoje roke.

Hladilno torbo hranimo v senci in jo skušajmo odpirati čim manj pogosto in za čim manj časa, jedilni pribor pa naj bo pokrit vse do uporabe.

Na žaru nikoli ne pecimo še napol zmrznjenega meso, saj se bo le-to na zunaj speklo hitreje, notranjost pa bo morda ostala še ne dovolj pečena.

Ko se vrnemo s piknik lokacije

Vsa živila, ki jih na pikniku nismo pojedli in so bila na vročini (na temperaturi 32˚C ali več) več kot dve uri, vrzimo v smeti. Če pa so bile jedi shranjene v hladilni torbi, so primerne za uživanje, vendar jih moramo čim prej ob prihodu domov spraviti v hladilnik.
Vse škatle za shranjevanje, v katerih smo na pikniku hranili surovo meso in ribe, moramo dobro oprati in posušiti preden jih pospravimo nazaj v omaro.