Arganovo drevo

Arganovo drevo (argania spinosa) je eno od redkih dreves, ki so uspevala že v terciarju. Nekdaj so njegovi gozdovi pokrivali področja severne Afrike, a ga je izsekavanje in drugi človekovi posegi zreducirali na omejeno območje uspevanja. To s trnjem prepreženo drevo, ki od daleč izgleda kot oljka, ki ljubi suho podnebje in vročino, danes raste le še v jugozahodnem delu Maroka.

Olje

Arganovo olje, ki se uporablja v kulinariki in je visoko cenjeno tudi v kozmetični industriji, pridobivajo iz plodov arganovega drevesa.

Plodovi so zeleni in malo večji kot olive, ki so jim sicer zelo podobni. Znotraj zelenega olupka je trda lupina, znotraj te pa jedrca, bogata z oljem. V enem plodu so lahko največ tri jedrca, za en liter olja pa je potrebnih približno 35 kilogramov jedrc zato je cena arganovega olja visoka (za 250 ml bomo lahko odšteli tudi 30 evrov).

Zdravilni učinki

Arganovo olje je bogato z vitaminom E, karotenom, maščobnimi kislinami in antioksidanti. Ima številne zdravilne učinke, kot so zniževanje holesterola, preprečevanje arterioskleroze in omiltev težav z revmo. Pravijo tudi, da pomlajuje kožo, gladi gube in odlično regenirira od barvanje uničene lase, zato je zelo cenjeno tudi v kozmetični industriji. Olje, ki ga uporabljamo v kulinariki je narejeno iz praženih arganovih jedrc, olje iz nepraženih jedrc pa se uporablja v kozmetiki in tudi za masaže.

Nasveti za uporabo v kuhinji

Arganovo olje ima tako dober okus (okus je podoben arašidovem maslo), da ga lahko preprosto postrežemo na krožniku in ponudimo s kruhom tako kot olivno olje. Zaradi specifičnega okusa ga je škoda uporabljati v močno začinjenih jedeh ali v kombinaciji z drugimi začimbami.
Odlično se poda k solatam, kus kusu, rižotam, pečeni zelenjavi, morskim dobrotam in različnim hladnim juham. Samo par kapljic je namreč dovolj, da se jedi navzamejo njegovega odličega okusa in dovolj je, če dodamo le še malce soli in sveže mletega popra.

Zaradi njegovih dragocenih maščobnih kislin ga nikoli ne segrevamo, temveč ga jedem dodamo na koncu.